Sinterklaas is een tijd van tradities, lekkernijen en magische verhalen. Eén van de meest geliefde lekkernijen die absoluut bij deze feestelijke periode hoort, is gevulde speculaas. Wat als ik je vertel dat je deze heerlijke traktatie ook zonder oven kunt maken? Ja, je leest het goed! Deze rauwe gevulde speculaas is niet alleen eenvoudig te bereiden, maar ook een verrassend lekkere variant die perfect past bij de Sinterklaasvieringen.
Ingrediënten:
Voor de Speculaas
- 400 gr. rauwe noten (bijvoorbeeld amandelen, hazelnoten of walnoten)
- 25 gr. speculaaskruiden
- 14 Medjoul dadels (ontpit)
- Snufje zout
- Geschaafde amandelen (voor de topping)
Voor de Spijs
- Snufje zout
- 200 gr. geweekte blanke amandelen of amandelmeel
- Merg van 1 vanille stokje of 1 tl. vanille-extract
- Rasp van 1/2 biologische citroen
- 1 el. citroensap
- 1 tl. amandelextract
- 1 el. extra vierge kokosolie
- 8 Medjoul dadels (of 5 el. maple syrup)
Bereiding:
- Als je blanke amandelen gebruikt, laat deze dan een nacht weken in water. Als je amandelmeel gebruikt, is dit niet nodig.
- Doe de rauwe noten, speculaaskruiden, Medjoul dadels en een snufje zout in een keukenmachine.
- Laat de keukenmachine draaien tot je een plakkerig deeg krijgt. Dit kan enkele minuten duren.
- Zet het deeg in de koelkast zodat het wat steviger kan worden (ongeveer 30 minuten).
- Doe de geweekte blanke amandelen (of amandelmeel), het merg van het vanille stokje (of vanille-extract), citroenrasp, citroensap, amandelextract, kokosolie, Medjoul dadels (of maple syrup) en een snufje zout in de keukenmachine.
- Laat de machine draaien totdat er een gladde, romige spijs ontstaat. Als de spijs te hard is, voeg dan wat extra kokosolie of water toe en mix opnieuw.
- Bekleed een bakvorm (bijvoorbeeld een vierkante of rechthoekige vorm) met bakpapier.
- Verdeel het speculaasdeeg in twee gelijke delen. Druk één deel van het deeg in de bodem van de bakvorm, zodat je een gelijkmatige laag krijgt.
- Verdeel de spijs gelijkmatig over de laag speculaasdeeg in de bakvorm.
- Zet de bakvorm even in de vriezer totdat de spijslaag wat harder is, zodat je de bovenste laag speculaasdeeg gemakkelijk kunt aanbrengen.
- Druk de tweede helft van het speculaasdeeg voorzichtig bovenop de spijslaag.
- Bestrooi de speculaas met geschaafde amandelen.
- Laat het in de koelkast of vriezer opstijven tot hij goed hard is.
- Snijd de speculaas in stukjes en serveer.
- Bewaar het goed afgesloten in de koelkast of vriezer.
De Magie van Sinterklaas
Wat Sinterklaas zo speciaal maakt, zijn niet alleen de lekkernijen zoals rauwe gevulde speculaas, maar ook de verhalen die we vertellen. Ik heb mijn oudste altijd het echte verhaal van Sinterklaas verteld, zonder de magie te verliezen. Dit jaar ga ik dezelfde aanpak met mijn jongste volgen. Voor mij is het belangrijk dat de magie van Sinterklaas niet alleen afhankelijk is van het geloof in traditionele verhalen. De spanning en vreugde van de feestdagen kunnen ook voortkomen uit echte verhalen en mooie herinneringen.
Dus waar wacht je nog op? Maak dit jaar je eigen rauwe gevulde speculaas en geniet van de smaak en de magie die het met zich meebrengt. Deze lekkernij is niet alleen een genot voor de smaakpapillen, maar ook een mooie manier om samen met je gezin deze feestelijke periode te vieren!
Voedingswaarden per 100 gram
- Calorieën: ±460 kcal
- Eiwitten: ±12,7 gram
- Koolhydraten: ±40,7 gram
- waarvan suikers: ±29,6 gram
- Vetten: ±32 gram
- waarvan verzadigd: ±3,4 gram
- Vezels: ±9 gram
Houd er rekening mee dat de exacte voedingswaarden kunnen variëren, afhankelijk van de specifieke merken en ingrediënten die je gebruikt, evenals eventuele aanpassingen aan het recept. Deze voedingsinformatie is gebaseerd op een schatting en dient alleen ter referentie. Voor de meest nauwkeurige voedingswaarden kun je het beste de verpakkingen van de gebruikte ingrediënten raadplegen en eventuele aanpassingen berekenen.