Bananenbrood is een heerlijke manier om je overrijpe bananen te gebruiken. Ik heb al eerder een recept geplaatst voor bananenbrood maar wat als je er een twist aan kunt geven? Maak kennis met bananenbrood met kikkererwten! Dit recept is niet alleen verrassend, maar ook nog eens gezond en proteïnerijk dankzij het gebruik van kikkererwtenmeel. Ideaal voor een voedzaam ontbijt of als tussendoortje.
Toen ik mijn jongste dochter dit bananenbrood voor het eerst liet proeven, was ik al snel de koningin van de keuken. Iedere keer als ze de geur van het bananenbrood opsnoof, kwam ze smakkend naar me toe. Met haar schattige blik en een bordje in haar hand leek ze me te vertellen dat ze niet kon wachten om meer te krijgen. Je kunt je voorstellen hoe snel dit bananenbrood op was!
Ingrediënten
- 8 rijpe bananen
- 160 ml maple syrup
- 2 tl vanille-extract
- 1 tl kaneelpoeder
- 4 tl appelazijn
- 2 el wijnsteen bakpoeder
- 490 gr kikkererwtenmeel
Bereiding
- Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 graden Celsius. Bekleed een bakvorm met bakpapier. In een grote mengkom prak je de rijpe bananen en voeg je de maple syrup, vanille-extract, kaneelpoeder en appelazijn toe. Roer dit goed door totdat je een gladde massa hebt.
- Nu komt de kikkererwtenmeel in beeld. Voeg deze in etappes toe aan het mengsel, en zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan. Klontjes kunnen een bittere smaak aan je bananenbrood geven, dus neem hier de tijd voor. Giet het beslag in de bakvorm en zet deze in de voorverwarmde oven.
- Bak het bananenbrood met kikkererwten gedurende 60 tot 75 minuten. Na ongeveer 45 minuten is het een goed idee om de bovenkant van het brood af te dekken met aluminiumfolie. Dit voorkomt dat het te donker wordt. Gebruik een satéprikker om te controleren of het bananenbrood gaar is. Als er beslag aan de prikker blijft kleven, moet het nog iets langer in de oven. Blijf alert en voeg zo nodig extra baktijd toe.
Zodra het bananenbrood mooi goudbruin is, haal je het uit de oven en laat je het goed afkoelen. Dit recept is perfect voor de drukke dagen, want je kunt het tot wel vijf dagen in de koelkast bewaren en ook invriezen.
Geniet van je bananenbrood met kikkererwten!
Of je nu een gezonde snack zoekt of iets lekkers voor bij de koffie, dit bananenbrood met kikkererwten is een geweldige keuze. Probeer het zelf en ontdek hoe heerlijk en voedzaam het kan zijn!
Voedingswaarden per 100 gram
- Calorieën: ±202 kcal
- Eiwitten: ±7 gram
- Koolhydraten: ±36 gram
- waarvan suikers: ±11 gram
- Vetten: ±2 gram
- waarvan verzadigd: ±0,4 gram
- Vezels: ±5 gram
Houd er rekening mee dat de exacte voedingswaarden kunnen variëren, afhankelijk van de specifieke merken en ingrediënten die je gebruikt, evenals eventuele aanpassingen aan het recept. Deze voedingsinformatie is gebaseerd op een schatting en dient alleen ter referentie. Voor de meest nauwkeurige voedingswaarden kun je het beste de verpakkingen van de gebruikte ingrediënten raadplegen en eventuele aanpassingen berekenen.