Gado gado is een populair Indonesisch gerecht, dat bekend staat om zijn mix van verse groenten en een rijke, smaakvolle pindasaus. Dit plantaardige gado gado met pindasaus recept is eenvoudig te maken en perfect voor liefhebbers van de Indonesische keuken die op zoek zijn naar een gezonde, voedzame maaltijd. Het gerecht biedt een heerlijke balans tussen knapperige groenten en romige saus, waardoor het zowel vullend als verfrissend is.
Ingrediënten voor de salade:
- 150 g geraspte kool
- 150 g gesneden sperziebonen
- 150 g gesneden komkommer
- 75 g taugé
- 75 g gesneden wortelen
- 75 g gesneden rode paprika
De groenten die in deze plantaardige gado gado met pindasaus recept worden gebruikt, zijn niet alleen kleurrijk, maar ook rijk aan voedingsstoffen. Kool is bijvoorbeeld een geweldige bron van vitamine C en vezels, terwijl sperziebonen en wortelen boordevol vitamines en mineralen zitten. De rauwe taugé en komkommer zorgen voor een knapperige textuur, en de rode paprika voegt een licht zoete smaak toe.
Ingrediënten voor de pindasaus:
- 125 g ongezoete pindakaas
- 120 ml volvette kokosmelk
- 15 ml tamari of sojasaus
- 15 ml limoensap
- 15 ml sesamolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 5 g geraspte gember (ongeveer 1/2 theelepel)
- 1 g gemalen komijn (ongeveer 1/4 theelepel)
De zelfgemaakte pindasaus is het hart van dit gerecht en zorgt voor die authentieke Indonesische smaak. De combinatie van romige pindakaas en kokosmelk, samen met de zoute tamari, frisse limoensap en aromatische sesamolie, zorgt voor een volle, rijke saus. De knoflook, gember en komijn voegen extra diepgang toe aan de smaak.
Bereiding:
- Kook de sperziebonen in kokend water gedurende 5-7 minuten tot ze zacht zijn. Spoel ze vervolgens af onder koud water en laat ze goed uitlekken.
- Verdeel de geraspte kool, gekookte sperziebonen, gesneden komkommer, taugé, wortelen en rode paprika gelijkmatig over twee kommen.
Nu komt het belangrijkste onderdeel van de gado gado: de saus.
- Maak de pindasaus door de pindakaas, kokosmelk, tamari, limoensap, sesamolie, knoflook, gember en komijn in een blender of keukenmachine te mengen tot een gladde, romige saus.
- Verdeel de pindasaus royaal over de kommen met groenten. Serveer direct en geniet van dit voedzame gerecht!
Je kunt dit basisrecept gemakkelijk aanpassen aan je eigen voorkeur. Voeg bijvoorbeeld wat rijst toe om het gerecht meer vullend te maken, of kies voor gebakken tofu, Peas Maker of champignons om wat extra proteïne toe te voegen. Als je van extra crunch houdt, zijn gehakte noten zoals cashewnoten of pinda’s ook een heerlijke toevoeging. Voor wie van wat pittigheid houdt, kan een snufje sambal of chilivlokken wonderen doen.
Kortom, dit plantaardige gado gado recept is een heerlijke en veelzijdige maaltijd die eenvoudig te bereiden is en zich perfect leent voor variatie. Ideaal voor een voedzame lunch of avondmaal!
Voedingswaarden per 100 gram
- Calorieën: ±220-250 kcal
- Eiwitten: ±8 gram
- Koolhydraten: ±17 gram
- waarvan suikers: ±3 gram
- Vetten: ±17 gram
- waarvan verzadigd: ±4 gram
- Vezels: ±3 gram
Houd er rekening mee dat de exacte voedingswaarden kunnen variëren, afhankelijk van de specifieke merken en ingrediënten die je gebruikt, evenals eventuele aanpassingen aan het recept. Deze voedingsinformatie is gebaseerd op een schatting en dient alleen ter referentie. Voor de meest nauwkeurige voedingswaarden kun je het beste de verpakkingen van de gebruikte ingrediënten raadplegen en eventuele aanpassingen berekenen.