Pompoen poffertjes

Pompoen poffertjes

Pompoen poffertjes, pannenkoeken of wafels

Wij hebben met dit recept pompoen poffertjes gemaakt, maar je kan het beslag natuurlijk ook gebruiken voor bijvoorbeeld American pancakes (dikke pannenkoeken) of voor wafels. Het is uiteraard maar net waar je op het moment zin in hebt.

Pompoenen

Pompoen zit boordevol goede voedingsstoffen. Per 100 gram heeft pompoen ongeveer 36 kcal. Wil je je koolhydraatinname beperken, dan is pompoen een goed alternatief voor andere koolhydraatbronnen zoals: aardappel, rijst en pasta. Daarnaast is pompoen rijk aan verschillende vitaminen en mineralen.

Per 100 gram vindt je ongeveer de volgende voedingsstoffen in pompoen:

  • koolhydraten: 12 gram
  • eiwitten: 2 gram
  • vitamine A: 245% van de ADH
  • vitamine K: 49% van de ADH
  • vitamine C: 19% van de ADH
  • kalium: 16% van de ADH
  • koper, mangaan en riboflavine: 11% van de ADH
  • vitamine E: 10% van de ADH
  • ijzer: 8% van de ADH
  • foliumzuur: 6% van de ADH

Tevens is pompoen rijk aan beta-caroteen, eveneens een belangrijk anti-oxidant in het lichaam.

Ingrediënten

  • 200 gr. boekweitmeel
  • 7 gr. gist (1 zakje)
  • 350 ml plantaardige melk
  • 300 gr. gekookte/gestoomde pompoen
  • 2 lijnzaad ei (2 el. gemalen lijnzaad met 6 el. water. 10 minuten laten staan)
  • 40 gr. gesmolten kokosolie

Bereiding

  1. Meng 2 eetlepels gemalen lijnzaad met 6 eetlepels water. 10 minuten laten staan.
  2. Voeg de droog ingrediënten samen en meng deze goed.
  3. Meng nu de natte ingrediënten met de droge en zorg dat er geen klonten ontstaan.
  4. Bak de poffertjes in een poffertjes pan of maak kleine hoopjes in een koekenpan.

Eet smakelijk!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.