Het is alweer bijna kerst! De tijd van het jaar waarin we samenkomen, genieten van elkaars gezelschap en ons voorbereiden op heerlijke maaltijden. Kerst is niet alleen een periode van gezelligheid, maar ook een uitstekende gelegenheid om creatieve en lekkere hapjes te maken voor de kersttafel. Een van mijn favoriete gerechten zijn kerst pannenkoeken. Ze zijn niet alleen gemakkelijk te maken, maar ook een echte hit bij kinderen!
Dit jaar, speciaal voor het kerstdiner op school van mijn oudste, heb ik deze feestelijke kerst pannenkoeken gemaakt. Wat kerst voor ons extra speciaal maakt, is dat mijn oudste een echt kerstkindje is. Hij is geboren op de ochtend van Kerstavond en morgen wordt hij alweer 9 jaar! De tijd vliegt, en het lijkt wel gisteren dat hij nog een klein babytje was.
Ingrediënten
Voor deze smakelijke kerst pannenkoeken heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 180 gr. glutenvrije meel
- 1 el. maiszetmeel
- 1 el. wijnsteen bakpoeder
- 1/4 tl. zout
- 300 ml. plantaardige melk
- 60 gr. noten of zaden boter
- 50 ml. maple syrup
- 1 el. appelazijn
Bereiding
- De bereiding van de kerst pannenkoeken is een fluitje van een cent! Begin met het mengen van alle droge ingrediënten in een grote kom. Dit zorgt ervoor dat de smaken goed mengen en dat je geen klontjes in het beslag krijgt.
- Voeg vervolgens de overige ingrediënten toe aan de kom en mix alles goed door met een garde tot je een glad beslag hebt. Het is belangrijk om het beslag een paar minuten bij kamertemperatuur te laten staan, zodat de ingrediënten goed kunnen intrekken en de pannenkoeken luchtig worden.
- Verhit ondertussen een beetje kokosolie in een pan op middelhoog vuur. Voor elke pannenkoek giet je 1-2 eetlepels beslag in de pan en bak je ze ongeveer 2-3 minuten aan beide kanten. Zodra de pannenkoeken een mooie gouden kleur hebben, zijn ze klaar om te worden omgedraaid.
Een leuk idee is om de pannenkoeken uit te steken met leuke kerstvormpjes zodra ze een beetje zijn afgekoeld. Dit zorgt voor een feestelijke uitstraling op de kersttafel en maakt het nog leuker voor de kinderen. De restjes van het beslag kun je natuurlijk gewoon opeten—ze zijn immers heerlijk!
Ik had geprobeerd het beslag direct in de kerst uitstekers te doen terwijl ze in de pan lagen, maar dat werkte natuurlijk niet zo goed. Al doende leert men!
Een Feestelijke Kerst
Met deze kerst pannenkoeken maak je van de kerst een bijzondere gelegenheid. Ze zijn niet alleen lekker, maar ook een geweldige manier om samen met je kinderen in de keuken aan de slag te gaan. Ik hoop dat jullie ook veel plezier en smakelijke momenten beleven deze kerst. Fijne Kerst!
Voedingswaarden per 100 gram
- Calorieën: ±160 kcal
- Eiwitten: ±3 gram
- Koolhydraten: ±22gram
- waarvan suikers: ±4 gram
- Vetten: ±6 gram
- waarvan verzadigd: ±1 gram
- Vezels: ±2 gram
Houd er rekening mee dat de exacte voedingswaarden kunnen variëren, afhankelijk van de specifieke merken en ingrediënten die je gebruikt, evenals eventuele aanpassingen aan het recept. Deze voedingsinformatie is gebaseerd op een schatting en dient alleen ter referentie. Voor de meest nauwkeurige voedingswaarden kun je het beste de verpakkingen van de gebruikte ingrediënten raadplegen en eventuele aanpassingen berekenen.